домашняя

Баклажаны с фаршем в томатном соусе

Name: Баклажаны с фаршем в томатном соусе
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: баклажан — 600 г; фарш мясной — 400 г; лук репчатый — 1 шт; томатная паста — 2 ст. л.; чеснок — 2 шт; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 250 мл; паприка — 1 ч. л.; соль — 0.8 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.; зелень — 15 г

Сочные баклажаны с мясным фаршем, луком и густым томатным соусом на сковороде.

40 мин390 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

баклажан 600 г
фарш мясной 400 г
лук репчатый 1 шт
томатная паста 2 ст. л.
чеснок 2 шт
масло растительное 2 ст. л.
вода 250 мл
паприка 1 ч. л.
соль 0.8 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.
зелень 15 г по желанию

приготовление

Шаги

Баклажаны нарежьте полукружьями, посолите щепоткой и оставьте на 10 минут. Затем обсушите салфеткой.
Разогрейте ложку масла и обжарьте баклажаны 4-5 минут до легкой корочки. Переложите на тарелку.
Добавьте оставшееся масло, положите лук и готовьте 3 минуты на среднем огне.
Добавьте фарш и жарьте 6-7 минут, разбивая комочки лопаткой.
Вмешайте чеснок, паприку и томатную пасту, прогрейте 1 минуту.
Верните баклажаны, влейте воду, посолите и поперчите. Тушите под крышкой 12 минут.
Снимите крышку и готовьте еще 2 минуты, если соус слишком жидкий. Посыпьте зеленью перед подачей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Мясной фарш можно заменить куриным, тогда готовьте его на пару минут меньше.

Частые ошибки

Не тушите баклажаны слишком бурно, нежные кусочки быстро разваливаются.

С чем подать

Подавайте с рисом, булгуром или ломтиком хлеба.

Варианты

Добавьте твердый сыр в конце и подержите под крышкой 2 минуты.

о блюде

История и особенности

Баклажаны с фаршем вкуснее, когда баклажан сначала подрумянен отдельно. Нарежьте его крупными полукружьями, посолите и дайте постоять 10 минут, затем обсушите. На сковороде кусочки быстро схватятся корочкой и не впитают слишком много масла.

Фарш нужно разбивать лопаткой сразу, пока он жарится. Через 6-7 минут он станет рассыпчатым и начнет пахнуть жареным мясом. Только после этого добавляйте томатную пасту и воду, чтобы соус не получился плоским.

Тушите баклажаны в соусе 12 минут на слабом огне. Готовые кусочки должны легко прокалываться вилкой, но сохранять форму на тарелке.