украинская
Борщ классический с мясом, капустой и свеклой
Классический домашний борщ на мясном бульоне со свеклой, капустой, картофелем и овощной зажаркой, которую добавляют в конце для цвета и вкуса.
состав
Ингредиенты
- говядина для бульона 500 г
- свекла 2 шт
- капуста белокочанная 300 г
- картофель 300 г
- морковь 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- томатная паста 2 ст. л.
- вода 1800 мл
- соль по вкусу
- перец черный по вкусу по желанию
приготовление
Шаги
- Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите 60-70 минут при тихом кипении.
- Готовое мясо выньте, бульон при необходимости процедите. Мясо нарежьте кусочками и верните в кастрюлю ближе к концу приготовления.
- Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. В кипящий бульон положите картофель, через 5 минут добавьте капусту.
- Свеклу и морковь натрите, лук нарежьте кубиками. Потушите овощи с томатной пастой и половником бульона 10-12 минут.
- Когда картофель и капуста почти мягкие, верните мясо и добавьте свекольную зажарку. Перемешайте аккуратно, чтобы сохранить цвет.
- Посолите и поперчите борщ, прогрейте 8-10 минут на слабом огне без бурного кипения. Дайте настояться под крышкой 20 минут.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Говядину для бульона можно заменить курицей, если нужен более быстрый и легкий вариант.
- Часть картофеля можно заменить кабачком, тыквой или цветной капустой, если хочется сделать блюдо легче.
Частые ошибки
- Не кипятите суп слишком бурно после добавления овощей: вкус становится грубее, а бульон мутнеет.
- Солите ближе к концу, особенно если в составе есть сыр, томатная паста или консервированные продукты.
С чем подать
- Подавайте горячим, с зеленью, сметаной, сухариками или хлебом по вкусу.
Варианты
- Для более легкой версии уменьшите количество масла и добавьте больше овощей.
- Если нужно приготовить быстрее, нарежьте продукты мельче и готовьте под крышкой.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Борщ с мясом, капустой и свеклой - сытный домашний суп на говяжьем бульоне. Свекла дает цвет и легкую сладость, капуста и картофель делают борщ плотным, а овощная зажарка собирает вкус.
Чтобы борщ получился выразительным, мясо нужно варить до мягкости, а свеклу лучше тушить отдельно с томатной пастой и небольшим количеством бульона. Так она успевает раскрыть вкус и не теряет цвет в кастрюле.
Готовый борщ лучше оставить под крышкой хотя бы на 15 минут. Подавайте его горячим; сметану, зелень или чесночный хлеб можно добавить уже в тарелку.