домашняя

Гречневые котлеты с грибами

Name: Гречневые котлеты с грибами
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: гречка — 220 г; грибы — 250 г; лук репчатый — 1 шт; яйцо — 1 шт; мука пшеничная — 2 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; соль — 0.6 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.; сметана — 80 г

Румяные котлеты из гречки с грибами и луком, которые удобно готовить из вчерашней каши.

35 мин290 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

гречка 220 г
грибы 250 г
лук репчатый 1 шт
яйцо 1 шт
мука пшеничная 2 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
соль 0.6 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.
сметана 80 г по желанию

приготовление

Шаги

Сварите гречку до готовности и остудите. Если используете готовую кашу, разомните часть вилкой.
Лук нарежьте мелко, грибы нарежьте небольшими кубиками.
Обжарьте лук и грибы на 1 ложке масла 8-10 минут, пока лишняя влага не выпарится. Остудите 5 минут.
Смешайте гречку, грибы с луком, яйцо, муку, соль и перец. Масса должна лепиться влажными руками.
Сформируйте 8-10 небольших котлет, слегка уплотняя края.
Разогрейте масло и жарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Переложите на бумажное полотенце на 1 минуту. Подавайте со сметаной.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Яйцо можно не добавлять, если хорошо размять часть гречки и дать массе постоять 10 минут.

Частые ошибки

Не лепите котлеты из горячей гречки, она плохо держит форму.

С чем подать

Подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или свежими овощами.

Варианты

Добавьте немного твердого сыра в массу для более плотной корочки.

о блюде

История и особенности

Гречневые котлеты с грибами особенно удаются из остывшей каши. Вчерашняя гречка суше свежей, лучше держит форму и не требует много муки. Грибы с луком стоит обжарить до заметного аромата, примерно 8 минут, чтобы начинка не была водянистой.

Если масса рассыпается, разомните часть гречки вилкой или коротко пробейте ее блендером. Полностью превращать все в пюре не нужно: небольшие крупинки дают приятную текстуру.

Жарьте котлеты на среднем огне и не трогайте первые 3 минуты. Когда нижняя сторона схватится корочкой, их легко перевернуть без лишней муки и панировки.