греческая

Гирос с курицей и йогуртовым соусом

Name: Гирос с курицей и йогуртовым соусом
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: греческая
Ingredients: куриное филе — 500 г; пита — 4 шт; йогурт без сахара — 220 г; огурец — 1 шт; помидор — 2 шт; лук — 0.5 шт; чеснок — 2 шт; лимон — 0.5 шт; орегано — 1 ч. л.; масло растительное — 1.5 ст. л.; соль — 0.9 ч. л.; перец черный — 0.3 ч. л.

Греческий гирос в домашнем формате: пряная курица, мягкая пита, помидор, огурец, лук и густой йогуртовый соус.

40 мин500 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

куриное филе 500 г
пита 4 шт
йогурт без сахара 220 г
огурец 1 шт
помидор 2 шт
лук 0.5 шт
чеснок 2 шт
лимон 0.5 шт по желанию
орегано 1 ч. л. по желанию
масло растительное 1.5 ст. л. по желанию
соль 0.9 ч. л.
перец черный 0.3 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Смешайте масло, орегано, половину чеснока, лимонный сок, соль и перец, обмажьте курицу и оставьте на 10-15 минут.
Для соуса натрите часть огурца на терке, отожмите сок и смешайте с йогуртом, оставшимся чесноком, щепоткой соли и несколькими каплями лимона.
Помидоры нарежьте ломтиками, лук - тонкими перьями, оставшийся огурец - брусочками. Овощи держите отдельно, чтобы они не дали лишний сок в питу.
Разогрейте сковороду на среднем сильном огне. Жарьте курицу порциями 5-7 минут, периодически переворачивая, пока кусочки не станут румяными и полностью готовыми.
Снимите курицу с огня и дайте ей постоять 3 минуты. За это время прогрейте питу на сухой сковороде по 20-30 секунд с каждой стороны.
Смажьте питу соусом, выложите курицу, помидоры, огурец и лук. Не кладите слишком много соуса внутрь, лучше подайте часть отдельно.
Сверните гирос конвертом или рулетом и подавайте сразу. Если нужно взять с собой, нижнюю часть можно обернуть пергаментом.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Питу можно заменить тонким лавашом, но его лучше прогреть и не перегружать соусом.
Куриное филе можно заменить мясом бедра без кости: оно получится сочнее.

Частые ошибки

Не добавляйте в соус неотжатый огурец, иначе он станет водянистым.
Не жарьте всю курицу сразу плотным слоем: она начнет тушиться.

С чем подать

Подавайте с дополнительным соусом и свежим салатом.
Если нужен более плотный ужин, добавьте в гирос немного картофеля или риса.

Варианты

Сделайте острый вариант, добавив щепотку чили в маринад.
Для легкой версии уменьшите количество питы и подайте курицу с овощами как боул.

о блюде

История и особенности

Гирос с курицей и йогуртовым соусом это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу гирос с курицей чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 10-15 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 40 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.