kok.ru готовим из того, что есть дома
Все рецепты

европейская

Крем-суп из шампиньонов

Нежный грибной крем-суп со сливками: шампиньоны сначала обжариваются до аромата, а затем пробиваются в гладкую густую основу.

35 мин260 ккал4 порц.обед без духовки без мяса
Крем-суп из шампиньонов

состав

Ингредиенты

  • шампиньоны 500 г
  • лук репчатый 1 шт
  • картофель 250 г
  • сливки 200 мл
  • масло сливочное 30 г
  • чеснок 1 шт по желанию
  • вода 700 мл
  • соль 1 ч. л.
  • перец черный 0.2 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

  1. Шампиньоны очистите от загрязнений и нарежьте пластинами. Несколько красивых ломтиков отложите для подачи.
  2. В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук на среднем огне 4 минуты до прозрачности, затем добавьте чеснок на 30 секунд.
  3. Добавьте грибы и готовьте 8-10 минут, пока выпарится сок и появится выраженный грибной аромат. Этот этап делает вкус супа насыщеннее.
  4. Положите нарезанный картофель, влейте воду, посолите и доведите до кипения. Варите 15 минут на слабом кипении до полной мягкости картофеля.
  5. Пробейте суп погружным блендером до гладкости. Если масса слишком густая, добавьте немного горячей воды.
  6. Влейте сливки, прогрейте 2-3 минуты на слабом огне, не доводя до бурного кипения. Попробуйте и выровняйте соль и перец.
  7. Отложенные ломтики грибов быстро обжарьте на сухой сковороде до румяности и выложите сверху при подаче.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

  • Часть шампиньонов можно заменить лесными грибами.
  • Сливки можно взять менее жирные, но не кипятить их активно.

Частые ошибки

  • Не пропускайте обжарку грибов.
  • Не кипятите суп после добавления сливок слишком бурно.

С чем подать

  • Подавайте с сухариками или ломтиком поджаренного хлеба.

Варианты

  • С сыром
  • С курицей

еще по теме

Похожие рецепты

Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.

Суп-пюре из брокколи
обед · 25 мин Суп-пюре из брокколи Суп-пюре из брокколи с картофелем и сливками: брокколи не переваривается слишком долго, чтобы сохранить свежий вкус и цвет.
Тыквенный крем-суп
обед · 35 мин Тыквенный крем-суп Тыквенный крем-суп со сливками: овощи варятся до полной мягкости, затем пробиваются в гладкое пюре и аккуратно прогреваются.
Паста с грибами и сливками
ужин · 25 мин Паста с грибами и сливками Паста с грибами и сливками: грибы обжариваются до испарения влаги, а сливочный соус связывается водой от варки пасты.
Гречка с грибами и луком
ужин · 30 мин Гречка с грибами и луком Рассыпчатая гречка с грибами и луком: крупа варится отдельно, а грибы обжариваются до испарения влаги и насыщенного аромата.

о блюде

История и особенности

Крем-суп из шампиньонов это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу крем-суп из шампиньонов чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 4 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 35 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.