русская

Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Name: Ленивые голубцы с фаршем и рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 5 порции
Cuisine: русская
Ingredients: фарш мясной — 500 г; капуста белокочанная — 450 г; рис — 120 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; яйцо — 1 шт; томатная паста — 2 ст. л.; сметана — 120 г; вода — 350 мл; масло растительное — 2 ст. л.; соль — 1.2 ч. л.; перец черный — 0.4 ч. л.

Домашние ленивые голубцы из фарша, капусты и риса в мягком томатно-сметанном соусе.

75 мин430 ккал5 порц.ужин духовка

состав

Ингредиенты

фарш мясной 500 г
капуста белокочанная 450 г
рис 120 г
лук репчатый 1 шт по желанию
морковь 1 шт по желанию
яйцо 1 шт по желанию
томатная паста 2 ст. л.
сметана 120 г
вода 350 мл
масло растительное 2 ст. л. по желанию
соль 1.2 ч. л.
перец черный 0.4 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Рис промойте и отварите в подсоленной воде 8-10 минут до полуготовности. Слейте воду и остудите крупу, чтобы она не распарила фарш.
Капусту тонко нашинкуйте, залейте кипятком на 5 минут и откиньте на сито. Когда остынет, хорошо отожмите лишнюю влагу.
Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Половину овощей обжарьте на ложке масла 4-5 минут до мягкости, вторую половину оставьте для соуса.
Смешайте фарш, рис, капусту, обжаренные овощи, яйцо, соль и перец. Вымесите массу 2-3 минуты и сформируйте овальные голубцы.
Быстро обжарьте заготовки на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы поверхность схватилась и держала форму.
В той же сковороде прогрейте оставшиеся лук и морковь, добавьте томатную пасту, сметану и воду. Перемешайте соус и доведите до слабого кипения.
Переложите голубцы в форму или глубокий сотейник, залейте соусом и готовьте под крышкой 35-40 минут на слабом огне или при 180 градусах в духовке.
Дайте блюду постоять 10 минут. Соус станет гуще, рис дойдет до мягкости, а голубцы будут легче перекладываться на тарелку.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Мясной фарш можно заменить куриным, но соус лучше оставить сметанным, чтобы голубцы не стали сухими.
Если нет сметаны, используйте йогурт без сахара и добавляйте его в уже не бурлящий соус.

Частые ошибки

Не кладите сырой рис в плотные голубцы: внутри он может остаться жестким.
Не пропускайте отжим капусты, иначе масса будет расползаться при тушении.

С чем подать

Подавайте с соусом из формы, зеленью и ложкой сметаны.
Гарнир не обязателен, но хорошо подойдет картофельное пюре или гречка.

Варианты

Сделайте маленькие голубцы для детской порции и сократите тушение на 5-7 минут.
Добавьте немного паприки в соус для более теплого цвета и аромата.

о блюде

История и особенности

Ленивые голубцы с фаршем и рисом это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу ленивые голубцы с фаршем и рисом чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 8-10 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 75 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.